आलू की इतनी स्वादिष्ट चटपटी सब्ज़ी एक बार खाओगे खाते रह जाओगे

आज मैं आपके साथ स्पाइसी चटपटी आलू की सब्ज़ी बनाना बताउंगी। जिसको हम इमली के पल्प के साथ बनायेंगे। जो खाने में बहुत टेस्टी होते हैं। इस आलू करी बनाने में बेबी पोटैटो का यूज़ किया जाता हैं और आलू को बॉईल करके बनाया जाता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for spicy potato curry recipe

आलू को कोट करने के लिए

• बेबी पोटैटो = 500 ग्राम बॉईल किये हुए
• लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टीस्पून
• हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
• नमक = 1/3 टीस्पून

करी बनाने के लिए

• सरसों = ¼ टीस्पून
• ज़ीरा = ¼ टीस्पून
• करीपत्ता = 4 से 5 बारीक काट ले
• हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
• अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
• प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
• टमाटर = 1 छोटे साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
• इमली पल्प = 3 से 4 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टीस्पून
• हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
• धनिया पाउडर = 1/3 टीस्पून
• काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
• ज़ीरा पाउडर = 1/3 टीस्पून
• नमक = स्वाद अनुसार
• ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make spicy aloo curry

स्पाइसी आलू करी बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को कोट करके रख ले। एक बाउल में बॉईल आलू डाल ले। फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर इनको टॉस कर ले। जिससे आलू पर मसालों की अच्छी कोटिंग हो जाएँ।

उसके बाद एक पैन में 3 से 4 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब ऑइल में कोट किये हुए आलू डालकर मीडियम आंच पर इनको हल्का सुनहरा होने तक स्टर करते हुए फ्राई कर ले।

जब आलू के ऊपर हल्की-हल्की गोल्डन कोटिंग आने लगे, तब आप गैस की आंच को धीमा करके आलू को एक प्लेट में निकाल ले। अब इसी ऑइल में ज़ीरा, सरसों डालकर इन दोनों को हल्का सा चटखने दे। (इस स्टेज पर ऑइल आपको कम लगता हैं तो ऑइल आप और डाल सकते है)

फिर ऑइल में करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस की आंच को मीडियम कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ, उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले।

पेस्ट के भूनने के बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स कर ले और टमाटर को हल्का सा सॉफ्ट होने दे। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

फिर मसालों को थोड़ा सा पकने दे। उसके बाद इसमें इमली का पल्प डालकर मिक्स कर ले। अब आप इसमें बॉईल फ्राई किये हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें ग्रेवी के लिए 1 कप पानी डालकर चला ले और अब सब्ज़ी को 6 से 7 मिनट धीमी आंच पर ढककर कुक कर ले। जिससे ग्रेवी थिक हो जाएँ, उसके बाद गैस को बंद कर दे। आपके स्पाइसी आलू करी बनकर रेडी हैं। फिर इनको सर्विंग बाउल में निकाल ले। आप इस टेस्टी सब्ज़ी को पूरी, रोटी या फिर पराठे के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं।

Image Source: Kabita’s Kitchen

Recipe Source: Kabita’s Kitchen