Gulab Jamun Cake : बिना अंडे और ओवन के इतना स्पोंजी केक बनाने की रेसिपी कही नहीं मिलेगी

दोस्तों आज मैं आपके साथ Gulab Jamun Cake गुलाब जामुन केक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इस केक को देखकर ही आपका इसको बनाने का मन करेगा। ये इतना ज़्यादा सॉफ्ट और स्पोंजी बनता हैं। कि आप इसका जब एक बाईट लेगे तो मुहं में जाते ही घुल जायेंगा और केक में गुलाब जामुन का तो इतना यम्मी टेस्ट आयेंगा। कि आप इसके स्वाद को भूल नही पाओगे।

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आवश्यक सामग्री – ingredients for Gulab Jamun Cake

• पिसी हुई चीनी = ½ कप + 2 टेबलस्पून
• रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप
• दही = 1/3 कप
• मैदा = 1 कप
• दूध = ½ कप
• हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
• रबड़ी एसेंस या रोज़ एसेंस = ½ टीस्पून
• बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
• बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
• गुलाब जामुन = जरूरत अनुसार

आइसिंग के लिए

• ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
• लेमन येलो फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप्स
• हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून

विधि – How to make gulab jamun cake

गुलाब जामुन केक बनाने के लिए सबसे पहले केक का बेस बनाएंगे और बेस को बेक करने के लिए कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रख ले। एक भारी तली की कढ़ाई लेकर इसकी तली में नमक को स्प्रेड कर ले। उसके बाद इसमें एक स्टैंड रख ले और फिर कढ़ाई को ढककर 10 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर प्रीहीट होने के लिए रख ले।

उसके बाद केक मोल्ड को भी रेडी करे। एक राउंड शेप का केक मोल्ड ले और फिर इसमें थोड़ा से ऑइल से या बटर से मोल्ड को ग्रीस कर ले। उसके बाद मोल्ड में बटर पेपर रख ले। इस तरह से आपका मोल्ड भी तैयार हैं। Gulab Jamun Cake

 

अब केक के लिए बेटर बना ले। जिसके लिए एक बाउल ले और इसमें दही, पिसी हुई चीनी और रिफाइंड ऑइल डालकर इन तीनो को हैण्ड विस्कर से अच्छे से आपस में मिक्स कर ले। फिर इसमें हरी इलायची पाउडर, रोज़ या रबड़ी एसेंस डालकर मिक्स करे। (अगर आपके पास रोज़ या रबड़ी एसेंस नही हैं तो इन दोनों को स्किप कर सकते हैं)

फिर बाउल पर छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छाने उसके बाद स्पेचुला से इन चीज़ों को एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए बेटर बना ले। अभी आपको बेटर थिक लगेगा तो बेटर की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए स्मूद बेटर बना ले। Gulab Jamun Cake

उसके बाद बेटर को बटर पेपर रखे मोल्ड में डाले और मोल्ड को टेप कर ले। अब प्रीहीट कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर इस मोल्ड को रख ले और अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके 35 से 40 मिनट ढककर बेक कर ले।

 

केक को आप दिए हुए टाइम से पहले बीच में जरूर चेक करे। क्यूंकि सभी के केक की टाइमिंग अलग होती हैं। इसलिए केक को एक बार बीच में 30 से 35 मिनट बाद जरूर चेक कर ले और चेक करने के लिए केक में एक टूथपिक डालकर देखे। Gulab Jamun Cake

अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं तब तो केक बेक हो गया हैं और टूथपिक डालने पर बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं, तब केक बेक नही हुआ हैं। तब केक को और बेक करे। जब केक बेक हो जाएँ। तब गैस को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से बाहर निकालकर रख ले।

अब केक को ठंडा हो जाने दे। उसके बाद आइसिंग रेडी कर ले। एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम डालकर क्रीम को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से अच्छे से स्टिफ पीक आने तक बीट कर ले। जब क्रीम बीट होकर फूली-फूली हो जाएँ, तब आप बाउल को उल्टा करके देखे। अगर क्रीम बाउल से नहीं गिरती हैं, तब क्रीम बीट हो गई हैं। अगर क्रीम गिरती हैं, तब क्रीम को और बीट कर ले।

क्रीम जब बीट हो जाएँ, तब इसमें हरी इलायची पाउडर और लेमन येलो फ़ूड कलर डालकर स्पेचुला से मिक्स करे। फिर बीटर से थोड़ा सा बीट कर ले। आइसिंग रेडी होने के बाद इसको फ्रिज में रख ले और केक के ठंडा होने के बाद मोल्ड से केक को निकाल ले। Gulab Jamun Cake

 

फिर केक की सबसे ऊपर की अनइवन जो लेयर हैं। उसको नाइफ से हटाकर अलग कर ले। इस तरह से आपका केक इवन हो जायेंगा। फिर केक को तीन लेयर में काटकर रख ले और अब क्रीम को फ्रिज से निकाल ले और अब गुलाब जामुन को इसकी चाशनी से निकालकर अलग रख ले और चार से पांच गुलाब जामुन को छोटे-छोटे चंक्स में काटकर रख ले और बाकी की गुलाब जामुन को डेकोरेट करने के लिए रख ले। उसके बाद गुलाब जामुन की जो चाशनी हैं। उस चाशनी में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करे। क्यूंकि गुलाब जामुन की चाशनी गाढ़ी होती हैं और केक को मोईस करने के लिए इतनी गाढ़ी चाशनी नही चाहिए। इसलिए इस चाशनी में थोड़ा पानी मिलाकर रखे। इस तरह से आपका शुगर सिरप भी रेडी हैं। Gulab Jamun Cake

एक टर्न टेबल पर केक बोर्ड रख ले और अब केक बोर्ड के बीच में थोड़ी सी व्हिप की हुई क्रीम को लगा ले। क्रीम लगाना इसलिए जरूरी हैं। क्यूंकि जब बोर्ड पर केक की लेयर रखकर इसकी आइसिंग करेगे, तो केक की लेयर स्टेबल रहेगी। ये चिपक जाएँगी और अपनी जगह से हिलेगी नहीं। जिसकी वजह से आसानी के साथ केक की आइसिंग हो जाएँगी। Gulab Jamun Cake

अब बोर्ड पर केक की एक लेयर रख ले। फिर केक की लेयर को शुगर सिरप से अच्छे से मोईस कर ले। उसके बाद व्हिप की हुई क्रीम डालकर अच्छे से पेलेट नाइफ या सिंपल नाइफ की बेक साइड से क्रीम को स्प्रेड कर ले। (आप क्रीम को पाइपिंग बेग में फिल करके तब भी केक पर लगा सकते हैं) Gulab Jamun Cake

उसके बाद क्रीम के ऊपर गुलाब जामुन के छोटे-छोटे चंक्स जो आपने किये हैं, उन चंक्स को थोड़े-थोड़े गेप पर रख ले और फिर इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर को रखकर शुगर सिरप से मोईस करने के बाद क्रीम को डालकर इसी तरह से स्प्रेड कर ले और फिर गुलाब जामुन के चंक्स को रख ले। 

 

अब केक की आखिरी लेयर को रखकर पहले शुगर सिरप से मोईस करे उसके बाद क्रीम को लगाकर स्प्रेड कर ले और अब क्रीम को आपको केक की साइड्स पर भी लगाना हैं। जिससे केक सब तरफ से कवर हो जाएँ। क्रीम को पूरे केक पर लगाने के बाद इसको नाइफ से या किसी भी प्ले कार्ड से टर्न टेबल को घुमाते हुए केक की फिनिशिंग कर ले और अब पाइपिंग बेग में नोज़ल लगाकर इसमें बची हुई व्हिप क्रीम को डालकर केक को अपनी पसंद से डेकोरेट कर ले और केक की टॉप पर गुलाब जामुन भी रख ले।

फिर केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे केक की क्रीम सेट हो जाएँ तय समय बाद केक को फ्रिज से निकाल ले। आपका बहुत ही डिलीशियस स्पोंजी गुलाब जामुन केक घर की नॉर्मल कढ़ाई में बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर इसका मज़ा ले।

Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha