Hari Mirch ka Achar खाने के बाद मुँह का स्वाद ही बदल जाता है। अगर खाने में अचार न हो तो खाना पूरा नहीं होता और अचार अगर हरी मिर्च का अचार ( Green Chilli Pickle ) हो तो उसका क्या कहना। ख़ासकर सर्दियों में पसन्द किया जाने वाला और राई के साथ मिला कर बनाया जाने वाला अचार है। तो चलिए शुरू करते हैं……
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सामग्री – Hari Mirch ka Achar
- हरी की मिर्च – मीडियम साइज 100 ग्राम
- पीली सरसों(राई) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1/2 छोटी चम्मच
- हींग – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – 1/2 बड़ी चम्मच
- सरसो का तेल – 1/4 कप
- सिरका(विनेगर) – 3 बड़े चम्मच
- नमक(या स्वादनुसार) – 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि:- Hari Mirch ka Achar
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- एक पैन लें
- उसमें सरसो के तेल को अच्छे से गरम कर लें
- हल्का धुंआ निकलने पर गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें
- अब एक दूसरे पैन में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ को 2 मिनट धीमी आंच पर सेंक लें
- अब इसे पूरी तरह ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लें
- हरी मिर्च को धोकर किसी साफ सूती कपड़े से पोंछ लें
- फिर इनको छोटे छोटे गोल टुकड़ो में काट लें
- फिर कटी हुई मिर्च में पिसा हुआ मसाला, हल्दी, नमक, हींग और तेल डालकर अच्छे से मिला लें
- अब इसमें सिरका डालकर अच्छे से मिला लें
लीजिए तैयार है आपक Hari Mirch ka Achar – Green Chilli Pickle तीखा व चटपटा हरी मिर्च और राई का अचार इसे किसी कांच के डिब्बे में 2 से 3 महीने तक आप फ्रीज़ में स्टोर करके रख सकते हैं और जब भी खाना खाएं तब इसे परोसें
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