Litti Chokha recipe in hindi लिट्टी चोखा (शान – ए – बिहार)

आटा गूंथना [Dough] : – एक बड़े बर्तन में आटा छानकर उसमें अजवाइन और तेल मिलाइये. अब इसमें पानी मिलाकर गुथिये. आटा नर्म होना चाहिए. इस प्रकार गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े में लपेटकर रखिये.
भरावन [Stuffing] : – भूने हुए चनों को काली मिर्च के साथ पीसीए, [यदि सत्तु उपलब्ध न हो तो.] इस मिश्रण को एक कटोरे में निकालिए, सभी मसाले और पीसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस मिलाइये और अब इसे अच्छी तरह मिलाइये. अगर ये मिश्रण बहुत सूखा लगे तो इसमें 1 टी स्पून तेल और कुछ पानी की बूंदे डालिए. यह भुरभुरा [Crumbly] होना चाहिए.
लिट्टी तैयार करना [Litti] : – आटे से अब लोई बनाइये और अब इसे छोटी रोटी के आकार में बेलिए, परन्तु इसे बेलने में अटावन का प्रयोग बिल्कुल न करें. अब इस प्रकार बेली हुई लोई पर 2 टी स्पून भरावन रखिये और अब इसे चारों ओर से बंद कर दीजिये और इसे एक बॉल का आकार दीजिये. अब ये लिट्टी बेकिंग के लिए तैयार हैं. इसी प्रकार अन्य बॉल्स भी बनाइये. अब ओवन को 200 डिग्री पर लाइए और सभी बॉल्स को एक बेकिंग डिश में रखकर ओवन में रखिये और 30 – 40 मिनट तक बेक कीजिये. बीच – बीच में इसे पलटते रहिये, यह प्रक्रिया 2 – 3 बार दोहराइए. आपकी गरमा गर्म लिट्टी Litti Chokha तैयार है