आवश्यक सामग्री – ingredients for Makhana Bhel
इमली की मीठी चटनी
- इमली का पल्प = 1.5 टेबलस्पून
- गुड़ = ½ कप क्रश किया हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
हरी चटनी बनाने के लिए
- हरा धनिया = एक बंच वोश करके रख ले
- लहसुन की कलियाँ = 2 छोटे साइज़ की
- कच्ची मूंगफली = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 वोश करके रख ले
- निम्बू = ½ साइज़ का
- नमक = स्वाद अनुसार
रोस्ट करने के लिए
- मखाने = 150 ग्राम
- कच्ची मूंगफली = 3 से 4 टेबलस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- लाल मिर्च का पाउडर = थोड़ा सा
- ऑइल = 3 से 4 टीस्पून
सजाने के लिए
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- कच्चा आम = 1 छोटे साइज़ का बारीक काट ले
- सेव = जरूरत अनुसार
विधि – How to make makhana bhel
मखाना भेल बनाने के लिए आपको सबसे पहले मीठी चटनी बनाकर तैयार करेगे। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं और फिर इसमें क्रश किया हुआ गुड़ डालने के बाद आधा टेबलस्पून पानी डालकर गुड़ को स्पेचुला से चलाते हुए गुड़ को मेल्ट कर ले। गुड़ जब मेल्ट हो जाएंगा। तब आपको इसमें इमली का पल्प डालकर मिक्स करना हैं।
फिर इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिक्स करे और अब चटनी को आप 5 से 6 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद करके चटनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। उसके बाद हरी चटनी बना ले। जिसके लिए आपको एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें कच्ची मूंगफली, हरी मिर्च को तोड़कर डालने के बाद फिर इसमें लहसुन की कलियाँ डालकर इन सब को पहले दरदरा ग्राइंड कर ले।
उसके बाद इसमें हरा धनिया, नमक और आधे निम्बू को निचोड़कर डालने के बाद इसमें तीन से चार बर्फ के टुकड़े और आधा टेबलस्पून पानी को डालकर चटनी को एकदम स्मूद पीस ले। चटनी आपको पतली नहीं चाहिए। इसलिए कम से कम पानी के साथ आपको चटनी को पीसना हैं। जिससे चटनी गाढ़ी साइड पर रहे।
फिर चटनी को एक बाउल में निकालकर रख ले। इस तरह से आपने हरी और मीठी चटनी बनाकर तैयार कर ली है। अब आपको कच्ची मूंगफली को रोस्ट करना हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में 3 से 4 टीस्पून ऑइल को डालकर गर्म करेगे। फिर इसमे मूंगफली के दाने डालने के बाद मूंगफली पर हल्का सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद आप मूंगफली को एक प्लेट में निकाल ले और अब इसी पैन में मखानो को डालने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मखानो को मीडियम टू लो फ्लेम पर स्पेचुला से चलाते हुए रोस्ट करेगे जब मखाने क्रंची हो जाएंगे। तब आपको गैस को बंद करके मखानो को एक बाउल में निकाल लेना हैं।
आप मखानो और मूंगफली को ठंडा हो जाने दे। जब आपकी मीठी चटनी, मखाने और मूंगफली सब ठंडे हो जाएंगे तब आपको भेल बनानी हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल लेना हैं और इसमें रोस्ट किये हुए मखाने, मूंगफली डालने के बाद इनको चम्मच से मिक्स करना हैं।
उसके बाद इसमें हरी चटनी और मीठी चटनी को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा डाले। फिर इसमें प्याज़, टमाटर और कच्चा आम डाले (कच्चा आम नहीं हैं तो इसको स्किप कर ले और आप इसमें बॉईल आलू भी डाल सकते हैं) और सेव को डालकर सब चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करेगे।
आपकी मखाना भेल बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाले और सेव को ऊपर से डाले और इस भेल को एन्जॉय करे।
Image Source: Meghna’s Food Magic
Recipe Source: Meghna’s Food Magic
