Punjabi chole recipe in Hindi (पंजाबी / काबुली के छोले) बनाना बहुत ही आसान है। ऐसी ही एक रेसिपी हम लेके आये हैं जिसे आप आसानी से बना सकते हैं और खाने में तो पूछिए ही मत, ये इतना लाजवाब है की आप उंगुलिया चाट कर खाएंगे। जैसे बिहार और उत्तरप्रदेश में लिट्टी चोखा प्रशिद्ध है वैसे ही ये पंजाब और हरियाणा में. इसे ज़्यदातर पंजाब और हरियाणा में खाया जाता है लेकिन ये रेसिपी पुरे भारत में प्रसिद्ध है। इसे कोई भी खा सकता और पचा भी सकता है, और हाँ में मजाक बिलकुल भी नहीं कर रहा। आप एक बार बना कर तो देखें। तो चलिए शुरू करते हैं Punjabi chole recipe in Hindi (पंजाबी / काबुली के छोले).
सामग्री :-
- काबुली चना – 2 कप (करीब 6 – 8 घंटे भिगोया हुआ )
- टमाटर – 2 बारीक कटी हुई
- प्याज – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 चम्मच बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- जीरा – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- सब्जी मसाला या छोले मसाला – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च – आवश्यकता अनुसार
- धनिया पत्ती बारीक कटी – आवश्यकता अनुसार
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विधि – Punjabi chole recipe in Hindi (पंजाबी / काबुली के छोले)
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- सबसे पहले दो कप काबली / पंजाबी चना ले लें और उसे रात भर भिगो कर रखें
- अब उसे अच्छी तरह से धोएं फ़िर उसे कुकर में पानी डाल कर नमक और हल्दी खाने का सोडा डाल कर गैस पर दो तीन सिटी लगने तक पकाएं
- काबली / पंजाबी चने को छान लें
- अब एक पैन लें और उसमे 2 चमच्च तेल डाल लें
- तेल गर्म हो जाने पर तो उस में जीरा, हीग थोड़ा सा कस्तुरी मेथी डालें
- प्याज को डालकर थोड़ा गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें
- कटा हुआ टमाटर डाल कर हल्दी नमक डाल कर भूनें
- काबली / पंजाबी चना डाल दें और सब को अच्छी तरह से मिलकर भूनें
- अब सब्जी मसाला/ छोले मसाले डाल लें और मसाले को अच्छी तरह से मिला कर भून लें
- फिर अदरक मिर्च डालकर भूनें और कश्मीरी मिर्च डाल कर पानी डाल कर एक प्लेट से ढक दें
- थोड़ी देर बाद गरम मसाला और धनियां पता डालकर अच्छी तरह से मिला ले और गैस बंद कर दें
लीजिये आपका गरमा गर्म छोले तैयार है। इसे आप भठूरे, रोटी, चावल या पुलाव के साथ सर्व करें
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