Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi | मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि

अब चलते हैं प्रोसेस के तरफ। Process of Making Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

सबसे पहले गैस पर कढ़ाई बैठाएंगे, अब इसमे दो टेबल स्पून तेल डालेंगे। जब तेल गर्म हो जाये तब इसमें कटे हुए आलू दाल देंगे।  अब आलू को हल्का फ्राई कर लेते है,  अब इसी में गोभी और बीन्स को भी डाल कर फ्राई कर लेंगे। करीब तीन से चार मिनट्स तक इसे फ्राई करेंगे मेडियम फ्लेम पर। इसे फ्राई करने के बाद अब इसमें डालेंगे शिमला मिर्च और गाजर।

अब फिर से इसे हमें 4 से 5 मिनट तक इसे तेल में फ्राई करेंगे। अब सब्जियों को फ्राई करने के बाद आप देखेंगे की सभी सब्जिया सॉफ्ट हो गयी है। अब इसमें हरी मटर ऐड कर लेंगे।  Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

एक मिनट इसे भी एक साथ फ्राई कर लेंगे। सारी सब्जियों को फ्राई कर लेने के बाद अब इन्हे एक अलग प्लेट में निकाल लेते है। अब उसी कढ़ाई  में दो चम्मच तेल डालेंगे, अब यहाँ पर करीब दो सौ ग्राम पनीर ले लेंगे , और इसे छोटे छोटे क्यूब में काट लेंगे, अब इसे भी फ्राई कर लेंगे तेल में , इसे ज्यादा फ्राई नहीं करना है हल्का ही फ्राई करे।  Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

अब पनीर फ्राई हो चुका है अब इसे एक अलग प्लेट में निकल लेते है। अब उसी कढ़ाई में एक चम्मच और तेल दाल देंगे।  अब यहाँ पर लेंगे

• दो मीडियम साइज का कटा हुआ प्याज
• दो टमाटर कटा हुआ
• एक इंच अदरक कटा हुआ
• 10 से 12 लहसुन की कालिया

अब तेल में प्याज को डालेंगे और इसे फ्राई  करेंगे , अब इसमें डालेंगे दो हरा मिर्च, उसके बाद अब  इसमें लहसुन और अदरक डालेंगे, अब इन सबको 1 से 2 मिनट तक भून लेंगे , इसको भून के बाद अब इसमें टमाटर ऐड कर देंगे। अब टमाटर को भी भून लेंगे।

टमाटर जब थोड़ा भून जाये तब इसमें 10 से 12 काजू डाल देंगे और इसे मिला लेंगे, अब ½ छोटी चम्मच नमक डाल देंगे ताकि टमाटर और प्याज अच्छी तरह से गाल जाये।

अब इसे ढककर कर मीडियम फ्लेम पर 4 से 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे , बिच बिच में ढक्कन हटा कर चलते भी रहे नहीं तो जलने लगेगा।

करीब 5 मिनट हो जाने के बाद ढक्कन को हटा लेंगे, यहाँ पर अब हमारा प्याज और टमाटर भी सॉफ्ट हो गया है। अब गैस का फ्लेम बंद कर देंगे और इसको ठंडा कर लेंगे। Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

अब जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर के जार में डालकर इसे ग्राइंड कर लेंगे और इसका पेस्ट बना लेंगे।

अब उसी कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालेंगे और जब तेल गर्म हो जाये तब इसमें

• ½ छोटी चम्मच जीरा
• 2 सुखी लाल मिर्च
• 2 तेज़पत्ता
• 2 से 3 लौंग
• 2 इलायची

इन सबको दाल देंगे और इसे थोड़ा सा फ्राई फ्राई कर लेंगे। अब जो हम टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये थे उसे डाल देंगे। और अब इसे मिक्स कर लेंगे। यहाँ पर मिक्सर जार में जो थोड़ा सा मशाला लगा गया था उसमे थोड़ा सा पानी डाल कर उसे भी हिला कर इसमें डाल देंगे।. अब इसमें डालेंगे

• 2 चम्मच कश्मीरी लाल मीर्च पाउडर
• 2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बडा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटी चम्मच  गोल मिर्च पाउडर

अब इन सब मशालों को अच्छे से मिला लेंगे।  अब इसे ढक कर हम तब तक पकाएंगे जब  तक मशाले तेल न छोड़ दे। इसे ढक कर 4 से 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे। जब करीब 5 मिनट हो जाय तब इसे अब मिक्स कर लेंगे।

जब तक मशाला पूरी तरह से पक नहीं जाय तब तक इसे और पकाते रहे

अब हम ढक्कन हटाएगे अब आप देख सकते है मशाला सटने लगा है, और यह तेल भी छोड़ रहा है। मतलब मशाला अब पक गया है।  Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

अब इसमें एक छोटी ग्लास से पानी डालेंगे। और इसे कंटिन्यू चलाते रहेंगे ,

अब यहाँ पर हम इसमें फ्राई किया हुआ सारी सब्जिया डाल लेते है। सब्जियों को ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर ले, अब यही पर स्वादानुसार नमक भी ऐड कर देंगे , ध्यान रहे हमने पहले भी टमाटर प्याज का पेस्ट बनाते वक्त नमक ऐड किया था उसी के हिसाब से हमें नमक डालना है। और इसे हम मिक्स कर लेंगे , और इसे ढक कर 8 से 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे। Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

बिच बिच में इसे चलाते भी रहे।

अब जब सब्जी पक जाए, तब  इसमें पनीर डालेंगे, पनीर को मैंने लास्ट में डाला है क्योकि अगर इसे अगर पहले डालेंगे तो यह टूट कर ख़राब हो जायेगी।

अब पनीर डालने के बाद इसे अच्छे से मिला लेंगे , अब यहाँ पर एक छोटी  चम्मच गरम मशाला डाल देंगे और इसको मिला देंगे। अब इसे मीडियम फ्लेम पर खुले ही 1 से 2 मिनट तक पकाएंगे।

ऑलमोस्ट हमारा सब्जी बन कर तैयार हो गया है। अब यहाँ पर लास्ट में 3 चम्मच बाजार वाली अमूल क्रीम डाल देंगे, आप चाहे तो घर का बना हुआ क्रीम भी डाल सकते है।

क्रीम डालने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिये , 1 मिनट तक इसे और पका लेंगे , अब बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया पत्ता डाल देंगे।  Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

अब ये मिक्स वेज सब्जी तैयार हो चुकी है। बहुत ही टेस्टी सब्जी है। तो फ्रेंड्स अब मिक्स वेज सब्जी सर्भ करने के लिए रेडी है,

आपको मेरा ये  मिक्स वेज सब्जी का रेसपी वीडियो कैसा लगा, और अच्छा लगा तो इसे लाइक करे और अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करिए। और अगर आपके मन में कोई सवाल है तो कमेंट कर के पूछ सकते है। Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi

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FAQs on Punjabi Dhaba Style Mix Veg Recipe in Hindi