Sabudana Khichdi Recipe - साबुदाना खिचड़ी

Sabudana Khichdi recipe –साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय फास्टिंग डिश में से एक है जो साबूदाना मोती, उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों के साथ बनाई जाती है। यह आमतौर पर नवरात्रि या महाशिवरात्रि या एकादशी जैसे हिंदू उपवास के दिनों में बनाया जाता है।

साबूदाना जिसे साबूदाना या टैपिओका मोती भी कहा जाता है, कसावा के पौधे की जड़ों से बनाया जाता है। इस पौधे का दूसरा नाम टैपिओका या युका है।

यह एक आसान और स्वादिष्ट नाश्ता है और उपवास के दिनों में बनने वाली एक अच्छी रेसिपी है लेकिन ऐसी खिचड़ी बनाने के लिए बहुत कम अनुभव की आवश्यकता होती है जिसमें साबूदाने के मोती चिपके नहीं होते हैं या ढेलेदार हो जाते हैं।

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सामग्री – Sabudana Khichdi recipe – साबुदाना खिचड़ी

1 कप साबूदाना – साबूदाना या टैपिओका मोती, 150 ग्राम
साबूदाना भिगोने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
2 आलू – मध्यम आकार के
½ कप भुनी हुई मूंगफली
8 से 10 करी पत्ते – वैकल्पिक
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक – वैकल्पिक
1 हरी मिर्च – कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल – वैकल्पिक
½ से 1 चम्मच चीनी या आवश्यकता अनुसार
½ से 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक) या आवश्यकतानुसार
3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी
सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) (सेंधा नमक) आवश्यकता अनुसार
1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया – वैकल्पिक

How to make Sabudana Khichdi recipe – साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि

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साबूदाना को भिगोना Sabudana Khichdi recipe

1 कप साबूदाना को बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक कि सारा स्टार्च न निकल जाए। धोते समय आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। साबूदाना को पानी में भिगो दें। पानी का स्तर साबूदाने से 1 से 1.5 इंच ऊपर हो सकता है।

2. यह जांचने के लिए कि साबूदाना नरम हो गया है या नहीं, आपको साबूदाना को आसानी से दबाने में सक्षम होना चाहिए और यह आसानी से मैश हो जाना चाहिए।
अगर साबूदाने के मोतियों के बीच में थोड़ी सी कठोरता है, तो एक कटोरी में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। ३० मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

3. साबूदाने को अच्छी तरह छान लें क्योंकि साबूदाने में अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए. एक तरफ रख दें।
याद रखें कि पानी वास्तव में बहुत अच्छी तरह से निकल जाए। साबूदाने का कोई भी पानी आपकी खिचड़ी को मसला या पेस्टी बना देगा।

4. जब साबूदाने के मोती भीगने लगे तब आप आलू को कढ़ाई में या कुकर में उबाल कर एक तरफ रख सकते हैं. आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

5. जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तो ढक्कन खोल दें। आलू निकालें और उन्हें पूरी तरह से गर्म या ठंडा होने दें। फिर इन्हें छीलकर काट लें।

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6. एक कड़ाही गरम करें। ½ कप मूंगफली डालें। Sabudana Khichdi recipe

7. आंच को मध्यम-धीमी रखें और लगातार चलाते हुए मूंगफली के दाने भून लें.

8. मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनें। आप देखेंगे कि मूंगफली के छिलके भूरे या जले हुए होते हैं।

9. आंच बंद कर दें और मूंगफली को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो मूंगफली के छिलके उतार सकते हैं। Buy all electronics item from here

10. ठंडी भुनी हुई मूंगफली को एक छोटे ग्राइंडर जार या ब्लेंडर में डालें।

11. दाल के विकल्प का प्रयोग कर मूंगफली को दरदरा पीस लें। ज्यादा देर तक न पीसें, इससे मूंगफली का तेल निकल जाएगा।
मूँगफली का दरदरा या अर्ध-बारीक पाउडर बनाने के लिए हमें कुछ सेकंड के लिए भागों में पीस लें। आप मूंगफली को मोर्टार-मूसल में दरदरा पीस भी सकते हैं।

12. साबूदाने के मोतियों को मिक्सिंग बाउल या प्लेट या ट्रे में निकाल लीजिए. फिर साबूदाने वाली कटोरी में मूंगफली का पाउडर डालें। Sabudana Khichdi recipe

sabudana khichdi 1 — **Sabudana Khichdi recipe**

13. साथ ही खाने योग्य सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वादानुसार और 1/2 से 1 छोटी चम्मच चीनी भी मिला लें। फास्ट फूड में हम सेंधा नमक का इस्तेमाल करते हैं। अगर इस व्यंजन को नियमित या गैर-उपवास के दिनों में बनाते हैं तो आप नियमित नमक के साथ सेंधा नमक की अदला-बदली कर सकते हैं।

14. एक भारी कढ़ाई या पैन में 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी गरम करें।

15. 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें और ब्राउन होने दें। Sabudana Khichdi recipe

16. फिर 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें, मध्यम-धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। Sabudana Khichdi recipe

17. अब कटे हुए उबले आलू डालें, मिक्स करें और मध्यम-धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। Sabudana Khichdi recipe

18. इसके बाद साबूदाना + मूंगफली पाउडर का मिश्रण डालें, साबूदाने को धीमी आंच पर लगभग 4 से 6 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। Sabudana Khichdi recipe

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19. साबूदाना पारदर्शी होने तक भूनें। कुछ पके हुए साबूदाना मोतियों का स्वाद लें। आपको कच्चा स्वाद नहीं मिलना चाहिए। पकने के बाद आंच बंद कर दें। ज्यादा न पकाएं क्योंकि साबूदाना ढेलेदार और गाढ़ा हो सकता है। फिर थोड़े से तीखेपन के लिए 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं Sabudana Khichdi recipe

20. 1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें। अगर आप व्रत के दौरान धनिया के पत्ते नहीं खाते हैं तो इन्हें छोड़ सकते हैं. Sabudana Khichdi recipe

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साबूदाने की खिचड़ी को गरमा गरम परोसिये और खाइये. परोसते समय आप साबूदाने की खिचड़ी को थोड़े से हरे धनिये से सजा भी सकते हैं. आप कुछ कसा हुआ ताजा नारियल के साथ भी गार्निश कर सकते हैं। आप साबूदाने की खिचड़ी को वैसे ही या मीठे दही या नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं जो विशेष रूप से उपवास के दिनों के लिए बनाई जाती है।