Kali Mirch Chana Recipe : इस अलग तरीके से छोले बनाएंगे तो स्वाद भुला नहीं पाएंगे

दोस्तों आज मैं आपके साथ Kali Mirch Chana Recipe काली मिर्च वाले छोले बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। इन छोलो को लाहौरी छोले भी कहते हैं। क्यूंकि ये लाहौरी डिश हैं। ये बहुत मज़ेदार छोले रेसिपी हैं और इनका स्वाद भी बहुत अलग होता हैं। रिच ग्रेवी और कम मसालों से बने ये छोले आपको खाने में बहुत अच्छे लगेगे। इन छोले को बनाने में बॉईल छोलो के साथ थोड़े से छोलो का अलग से पेस्ट बनाकर डाला जाता हैं। जिससे ये ग्रेवी में थिकनेस लाते हैं और स्वाद को भी बढ़ाते हैं।

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आवश्यक सामग्री – ingredients for Kali Mirch Chana Recipe

• छोले = 1.5 कप
• बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
• लौंग = 4 से 5
• ज़ीरा = 1.5 टीस्पून
• दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
• तेज़पत्ते = 2
• प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बना ले)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
• फ्रेश दही = 1 कप (दही को फेटकर रख ले)
• गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
• हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
• हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
• नमक = स्वाद अनुसार
• ऑइल = 4 टेबलस्पून

पाउडर मसाला बनाने के लिए

• ज़ीरा = 1.5 टेबलस्पून
• साबुत धनिया = 2 टेबलस्पून
• काली मिर्च = 1.5 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make Kali Mirch Chana Recipe

काली मिर्च छोले बनाने के लिए सबसे पहले छोलो को ओवर नाईट सोक कर ले। एक बाउल में पानी और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करके छोलो को ओवर नाईट सोक होने के लिए रख ले। (छोलो में पानी इतना डाले जिसमे छोलो आसानी से भीग जाएँ) Kali Mirch Chana Recipe

जब छोले ओवर नाईट सोक हो जाएँ, तब छोलो का पानी फेक दे और अब इन छोलो को एक प्रेशर कुकर में डालकर इसमें चार कप पानी डाले और फिर थोड़ा सा नमक डालकर कुकर की लिड लगाकर कुकर में तीन सीटी लगा ले।

तीन सीटी के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को खोलकर ना देखे। जब तक प्रेशर खत्म हो रहा हैं। तब तक मसाला पाउडर बनाकर रख ले। एक पैन में काली मिर्च, ज़ीरा और साबुत धनिया डालकर इन मसालों को स्पेचुला से चलाते हुए भून ले। Kali Mirch Chana Recipe

जब मसालों से खुशबू आने लगे गैस को बंद कर ले और मसालों को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले। मसालों को ठंडा होने के बाद इनसे पाउडर बनाना हैं फिर कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोल ले और कुकर से छोलो को अलग निकालकर रख ले और इसके पानी को अलग बाउल में रख ले।पानी को फेके नही क्यूंकि इसका पानी ग्रेवी के काम आयेंगा। Kali Mirch Chana Recipe

अब छोलो से एक चौथाई कप छोलो को अलग निकाल ले और फिर मसाले जिनको आपने रोस्ट किया हैं, उन मसालों के ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में डालकर बारीक पाउडर बनाकर रख ले। फिर जार में एक चौथाई कप छोले जिनको आपने निकालकर रखा हैं, उन छोलो को मिक्सी जार में डालकर इसमें छोलो का थोड़ा सा पानी डालकर छोलो को ग्राइंड करते हुए स्मूद पेस्ट बनाकर रख ले। Kali Mirch Chana Recipe