Aloo Chana Chaat : आलू और चने की टेस्टी और चटपटी चाट जिसे देखते ही मुहं में पानी आ जाएँ

आज मैं आपके साथ एकदम नए तरीके की Aloo Chana Chaat आलू चना चाट बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये बिना ऑइल से बनी चना चाट हैं। आलू चना चाट चटकारेदार और मसालेदार स्वादिष्ट चाट हैं। जिसको आप इफ्तारी पार्टी में बनाकर सर्व करे। सबको ये नयी तरीके से बनी आलू चना चाट बहुत ही ज़्यादा पसंद आएँगी।

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आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Chana Chaat

• चने = ½ किलो (चनो को ओवर नाईट पानी में सोक कर ले)
• बॉईल आलू = 1 कप छोटे-छोटे क्यूब में कटे हुए (आलू को क्यूब में काटकर इसमें येलो फ़ूड कलर डालकर तब आलू को बॉईल करे)
• टमाटर = ½ कप बारीक चोप किये हुए
• प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
• इमली का पल्प = ½ कप
• बेसन = 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
• चाट मसाला = ½ टेबलस्पून
• ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
• चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
• क्रश किया हुआ साबुत धनिया = ½ टेबलस्पून
• हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
• हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
• नमक = स्वाद अनुसार
• येलो फ़ूड कलर = 1/4 टीस्पून
• दही = ज़रुरत अनुसार विस्क की हुई
• पापड़ी = ज़रुरत अनुसार

स्प्रिंक्ल करने के लिए

• हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make aloo chana chaat

आलू चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लेकर इसमें ओवर नाईट चनो का पानी फेककर चनो को कुकर में डाले। उसके बाद इसमें आधा टेबलस्पून नमक और आधा टीस्पून बेकिंग सोडा डाले।

फिर इसमें पानी डाले पानी चनो से थोड़ा सा ही ऊपर होना चाहिए। अब कुकर में 3 सीटी लगा ले। जब कुकर में तीन सीटी आ जाएँ गैस को बंद कर दे और प्रेशर को निकलने दे। जब कुकर का सारा प्रेशर रिलीज़ हो जाएँ, तब आप कुकर को खोलकर एक चना लेकर इसको प्रेस करके देखे। Aloo Chana Chaat

अगर ये आसानी से मैश हो रहा हैं, आपके चने बॉईल हो चुके हैं। (अगर आपको चनो में कसर लगती हैं तब आप इसमें एक और सीटी लगा सकते हैं। लेकिन चाट के लिए चने बहुत ज़्यादा सॉफ्ट नही होने चाहिए।) Aloo Chana Chaat

फिर चनो का पानी ड्रेन कर ले और चनो को ठंडा होने दे। जब चने ठंडे हो जाएँ, तब चाट बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखकर इसमें एक से डेढ़ कप पानी डालकर इसमें बेसन डाले और अच्छी तरह से बेसन को पानी के साथ मिक्स करते हुए आधा मिनट पका ले।

अब इसमें येलो फ़ूड कलर डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, क्रश साबुत धनिया, चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए दो मिनट तक पका ले।

फिर इसमें इमली का पल्प डाले और इसको भी मिला ले और अब सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दे। जब ये थिक लगने लगे तब इसमें बॉईल किये हुए चने डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया, टमाटर और प्याज़ डालकर इनको भी अच्छी तरीके से मिक्स करके गैस को बंद कर ले। फिर चनो को एक सर्विंग बाउल में निकाल ले और अब इसमें बॉईल किये हुए आलू के क्यूब डाले। उसके बाद दही को अपनी पसंद से कम या ज़्यादा पौर कर ले।

फिर पापड़ी को हाथ से क्रश करते हुए डाले। उसके बाद हरे धनिये और चाट मसाले को स्प्रिंक्ल कर ले। आपकी बहुत ही यम्मी आलू चना चाट बनकर तैयार हैं।

Image Source: Food Fusion

Recipe Source: Food Fusion

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