चम्पारण मटन हांड़ी रेसिपी | Champaran Mutton Handi Recipe in Hindi , जैसे की आपको नाम से ही पता चल गया होगा की आज हम क्या बनाने जा रहे हैं, तो बहुत बहुत स्वागत है आप सभी का हमारे इस recipesnama.com के ब्लॉग में.
वैसे तो ये रेसिपी बहु ही सरल है लेकिन इसके स्वाद के क्या कहने, मतलब अगर आपने एक बार इसे अपने घर पर बना लिया तो गारंटी है की आप इसे बार बार बनाना और खिलाना पसंद करेंगे , मुखयतः इसे हम मिट्टी की हांडी में बनाएंगे , तो चलिए शुरू करते हैं …. और हाँ दोस्तों अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आती है तो कमेंट कर के जरूर बताएं और अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें। ……
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सामग्री – चम्पारण मटन हांड़ी रेसिपी | Champaran Mutton Handi Recipe in Hindi
मैरिनेड करने के लिए
- मटन (हड्डी के साथ) – 750 ग्राम
- लहसुन अदरक पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादअनुसार
- गरम मसाला – 1 चम्मच
करी के लिए
- प्याज – 5 – 6 अच्छे तरह से कटा हुआ
- लहसुन अदरक पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर – 2-3 अच्छे तरह से कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल सरसो का – 1/4 कप
- तेज़पत्ता – 1 बे पत्ती
- दालचीनी – 1 छड़ी
- लौंग – 2-3
- काला जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- काली इलायची – 1
गार्निश के लिए
- मक्खन / घी – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – (कटा हुआ)
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बनाने की विधि – चम्पारण मटन हांड़ी रेसिपी | Champaran Mutton Handi Recipe in Hindi
- मटन को मैरिनेड करने के लिए मेरिनेड वाली सामग्री में मिलाएं और रात भर सबसे अच्छा है अन्यथा 2 घंटे के लिए रख दें
- एक फ्राइ पैन में, 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और मटन के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें। निकाल कर अलग रख दें।
- यहाँ मांस को एक गहरे सुनहरे-भूरे रंग का रंग देना है और मांस में मैरिनेड के स्वाद को बंद करना है; मटन को पूरी तरह से पकाएं नहीं
- एक प्याज को उबाल लें और प्याज को ब्लेंड करें और पेस्ट बना ले।
- अब पेस्ट को अच्छे से पकायें
- टमाटर को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ और उसे छील लें
- टमाटर को एक अच्छी प्यूरी बना लें
- एक हांडी (मिट्टी के बर्तन)लें , एक चौथाई कप तेल डालें और सभी साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, काला जीरा, काली इलायची, दालचीनी) डालें लें
- प्याज की प्यूरी को डालें
- प्याज को हल्का भूरा होने तक 8 – 10 मिनट पकाएं
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च को डाल लें और उसे लगभग आधा मिनट तक पकायें
- इसमें पहले से तला हुआ मटन डाले।
- प्याज के मसाले में मटन को मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, भुना जीरा और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से भून लें
- मसाले को मध्यम आंच पर पकाएं और जरूरत पड़ने पर पानी का छींटा डाल कर पकाएं
- टमाटर का पेस्ट डालें और मटन और मसाला को पकने दें।
- जब मसाला अच्छी तरह से पक जाय तब मटन पकाने के लिए पानी (आवश्यकतानुसार) मिलाएं।
- मटन को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं
- मटन के पक जाने पर काली मिर्च पाउडर और मेथी के पत्ते (हाथों से थोड़ा कुचलकर) डाल कर मिक्स करें और इसे धीमी आंच पर 5 – 10 मिनट के लिए और पकने दें।
सर्व करने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच मक्खन या घी गरम करें और उसमे गरम मसाला पाउडर मिलाएं और मटन हांडी में डाल दें और उसके बाद 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें। लीजिये आपका गरमा गर्म Champaran Mutton Handi तैयार है , इसे आप उबले हुए चावल , रोटी या नान के साथ सर्व करें।
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