मटन बिरयानी ये नाम सुनते ही नॉनवेज लवर के मुँह में पानी ही पानी आने लगता है। ये वर्षों पुरानी रेसिपी है और अलग अलग जगहों पर अलग अलग तरीके से बनाई और खिलाई जाती रही है। Mutton Biryani recipe in Hindi सुनने में ही लगता ही मटन से भरपूर बिरयानी होने वाली है। ये खाने में बहुत ही लाज़वाब होती है। इसको आप रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। तो बिना किसी देरी के चलिए शुरू करते हैं आपका लाज़वाब Mutton Biryani recipe (मटन बिरयानी ).
सामाग्री :- Mutton Biryani recipe in Hindi
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मटन – 1/2 किलो
बासमती चावल – 1/2 किलो
दही – 1 कटोरी
बिरयानी मसाला – 5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
मटन मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
अदरक लहसुन – 2 चम्मच
हरे मिर्च की पेस्ट – 2 चम्मच
देसी घी – 4 – 5 चम्मच
लौंग – 5-6
इलायची – 2
दालचीनी – 1 टुकड़ा
जीरा – 1 चम्मच
हरा धनिया – आवश्यकतानुसार
पुदीने के पत्ते – 1/2 कटोरी
प्याज – 3 – 4
टमाटर – 2
विधि :- Mutton Biryani recipe in Hindi (मटन बिरयानी हिंदी में )
- मटन को अच्छी तरह से धो लें
- इसमें अदरक लहसुन, हरे मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, बिरयानी मसाला, दही (अच्छे तरह से फेटा हुआ ) मिला लें
- 1 कटोरी हरा धनिया और पुदीना पत्ते को भी इसमें दाल कर मिला लें और लगभग 1 – 2 घंटे के लिए ढक कर रख दें
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- एक बाउल में बासमती चावल को अच्छे से धोकर 1 /2 घंटे के लिए भींगा कर रख दें
- एक बड़े पतीले में तेल गरम करें
- इसमें जीरा , इलाइची और लौंग डालें
- बासमती चावल, नमक और पानी दाल कर 80 % तक पकायें और पाक जाने पर चावल को छान कर निकाल लें
- कुकर में थोड़ा तेल गर्म करें
- प्याज़ डाल कर भूनें सुनहरा होने के बाद टमाटर और मैरिनेटेड मटन डाल दें
- 15 – 20 मिनट तक भूनें
- अब मटन मसाला दाल कर मिला लें
- इसमें थोडा पानी डाल कर 4-5 सिटी लगाए
- अब कुकर कि हवा निकलने पर अगर पानी हो तो सूखा ले।
- एक पतीले में घी डालें और 80% तक पकाए हुए 1/2 चावल फिर मटन फिर 1/2 चावल और पुदीना पत्ता डालें और तला हुआ प्याज़ डाल कर 20 मिनट तक सिम गैस पर पकाए
लीजिए तैयार है स्वादिष्ट गरमा गरम मटन बिरयानी इसको रायते के साथ सर्वे करें
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