Chatpati Aloo Chaat : इसका चटपटा टेस्ट जुबान से ना जाएँ
आवश्यक सामग्री – ingredients for chatpati chana chaat recipe
- चना = 1 कप (ओवर नाईट भिगोकर ले)
- बॉईल आलू = 1 बड़े साइज़ का छोटे-छोटे क्यूब में काट ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = आधी मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- निम्बू = ½
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
मसालों का पेस्ट बनाने के लिए
- दही = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काला नमक = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
विधि – How to make chatpati chana chaat
आज मैं आपको बहुत ही ज़बरदस्त चटपटी Chana Chaat recipe चना चाट बनाना बताउंगी। जिसको आपने इस तरह से अब तक नही बनाकर खाया होगा। ये चाट बहुत ही टेस्टी होती हैं और बाकी तरह से बनने वाली चाट से ये चाट बिलकुल डिफरेंट हैं।, चाट बनाने के लिए सबसे पहले चनो को बॉईल कर ले। एक प्रेशर कुकर में ओवर नाईट सोक किये छोलो का पानी फेककर छोलो को कुकर में डाल ले। उसके बाद इसमें आधा गिलास पानी और आधा टीस्पून नमक(नमक डालने से छोलो फीके नही रहेगे) डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में 3 से 4 सीटी लगा ले
3 से 4 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने पर छोलो को चेक कर ले। आप जब एक छोले को हाथ से लेकर प्रेस करेगे तो ये आसानी से मैश हो जायेंगा। तब आपके छोले बनकर रेडी हैं। चाट बनाने के लिए आपको इसी तरह के छोले चाहिए।
फिर छोलो को पानी से निकालकर एक बाउल में रख ले। उसके बाद मसालों का पेस्ट बना ले। एक बाउल में दही, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर और काला नमक डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। Chana Chaat recipe
अब चाट बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा और अदरक डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें आधी मीडियम साइज़ की बारीक चोप की हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
जब प्याज़ लाइट पिंक हो जाएँ तब इसमें मसालों का पेस्ट जो आपने बनाकर रखा हैं, उस पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पेस्ट से ऑइल ऊपर आने तक भून ले। फिर इसमें बॉईल किये हुए छोले डालकर मसालों में अच्छी तरह से मिक्स कर ले। Chana Chaat recipe
उसके बाद छोलो में क्यूब में कटे हुए बॉईल आलू डालकर इसको भी अच्छी तरह से छोलो के साथ मिलाएं। जिससे छोलो और आलू पर मसाले अच्छे से कोट हो जाएँ। आलू और छोलो पर मसालों की कोटिंग आने के बाद गैस को बंद कर ले।
फिर छोलो में निम्बू को निचोड़कर डाल के उसके बाद एक छोटे साइज़ की बारीक चोप की हुई प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और हरा धनिया डालकर इन चीज़ों को मिक्स कर ले। आपकी चटपटी चना चाट बनकर तैयार हैं। फिर इसको सर्व करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
Chatpati Chana Chaat Recipe
Servings: 4 people
One Reply to “Chana Chaat recipe – चाट इतनी टेस्टी जिसको देखते ही मुहं में पानी आ जाएँ”