Dry soya aloo masala recipe – जब घर में ना हो कोई सब्ज़ी तो बनाएं भुनी मसालेदार सूखी सोया आलू की सब्ज़ी

अगर आपके घर में कोई सब्ज़ी ना हो और समझ भी नहीं आएं की क्या बनाएं? तब आप बहुत ही स्वादिष्ट आलू और सोया की सूखी मसालेदार सब्ज़ी (dry soya aloo masala recipe) बनाकर खाएं। इस टेस्टी सब्ज़ी को आप पराठा या पूरी के साथ सर्व करे। मसालों से लटपट सोया आलू की सब्ज़ी बहुत ही मज़े की होती हैं।

 

 

आवश्यक सामग्री – ingredients for dry soya aloo masala recipe

• सोयाबीन = 1 + ½ कप
• आलू = 1 बड़े साइज़ का
• लहसुन की कलियाँ = 2 से 3 बारीक काट ले
• अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप कर ले
• ज़ीरा = 1 टीस्पून
• हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
• करीपत्ता = 8 से 10
• प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
• टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
• हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
• हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
• गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
• अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
• हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
• नमक = स्वाद अनुसार
• ऑइल = 6 टेबलस्पून

विधि – How to make dry soya aloo masala

सोया आलू की ड्राई सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 5 कप पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। (नमक डालने से सोयाबीन के अन्दर तक नमक पहुँच जायेंगा जिससे सोयाबीन फीकी नही लगेगी) पानी में बॉईल आने के बाद गैस को बंद करके इस पानी में सोयाबीन को डालकर चम्मच से मिला ले। जिससे सोयाबीन पानी में अच्छे से भीग जाएँ।

पानी में सोयाबीन को 20 मिनट रहने दे। जिससे सोयाबीन फूलकर सॉफ्ट हो जाएँ। उसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब में काटकर पानी से अच्छे से वोश करके पानी में आलू को रहने दे। जिससे आलू का कलर काला ना पड़े। dry soya aloo masala recipe

 

20 मिनट बाद जब सोयाबीन सॉफ्ट हो जाएँ। तब सोयाबीन को छानकर रख ले और अब सोयाबीन को थोड़ा सा ठंडा होने दे। उसके बाद सोयाबीन को हाथ में लेकर निचोड़ते हुए इसका सारा पानी निकालकर बाउल में रख ले। इसी तरह से सारी सोयाबीन का पानी निचोड़कर रख ले।

अब 6 टेबलस्पून ऑइल से 4 टेबलस्पून ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले और फिर आलू को पानी से निकालकर रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें आलू के क्यूब डालकर इनको स्पेचुला से चलाते हुए तब तक फ्राई कर ले। जब तक आलू पर हल्का-हल्का सुनहरा कलर नही आने लगता हैं।

उसके बाद इसमें भीगी हुई सोयाबीन डालकर इनको भी आलू के साथ मिक्स करके 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकने के बाद इनको एक प्लेट में निकालकर रख ले। अब इसी पैन में बचा हुए 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। dry soya aloo masala recipe

 

ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा, लहसुन, अदरक डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करने के बाद इसमें करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर इसको भी फ्राई कर ले। फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करे। dry soya aloo masala recipe

फिर टमाटर डालकर टमाटर को एक मिनट फ्राई करने के बाद इसमें फ्राई की हुई सोयाबीन और आलू को डालकर इनको 2 मिनट फ्राई कर ले। फिर पैन को ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे। dry soya aloo masala recipe

उसके बाद पैन का ढक्कन हटाकर सब्ज़ी को एक बार मिक्स कर ले और अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट मीडियम आंच पर फ्राई कर ले। dry soya aloo masala recipe

फिर आंच को धीमा करके फिर से सब्ज़ी को 4 से 5 मिनट ढककर पकने दे। जिससे आलू अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाएँ 4 से 5 मिनट बाद सब्ज़ी को मिक्स करे और इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करे।

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मीडियम आंच करके सब्ज़ी को 1 से 2 मिनट स्टर फ्राई कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपकी सूखी-सूखी आलू और सोयाबीन की मसाला सब्ज़ी बनकर रेडी हैं।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton