Mushroom Butter Masala – इस तरह से मशरूम बनाकर तो देखिएं उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे

आज की रेसिपी हैं Mushroom Butter Masala बटर मसाला मशरूम बनाने की। जिसके आगे आपको रेस्टोरेंट की ग्रेवी भी फीकी लगेगी। इतनी टेस्टी मशरूम की सब्ज़ी को देखकर आपको बनाने का मन करने लगेगा। इस डिश को आप डिनर या लंच किसी भी टाइम बनाकर एन्जॉय कर सकते है।

 

 

आवश्यक सामग्री – ingredients for Mushroom Butter Masala

मेरिनेट करने के लिए

• बटन मशरूम = 400 ग्राम
• हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
• गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
• कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
• दही = 3 टेबलस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

• अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
• प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
• टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ¾ टीस्पून
• हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
• धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
• साबुत काजू = 5 से 6 (काजू को मिक्सी जार में डालकर पाउडर बना ले)
• हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
• हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
• नमक = स्वाद अनुसार
• ऑइल = 3 टेबलस्पून
• बटर = 2 टेबलस्पून

खड़े गर्म मसाले

• ज़ीरा = 1 टीस्पून
• दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
• लौंग = 4
• हरी इलायची = 3

विधि – How to make mushroom butter masala

मशरूम बटर मसाला Mushroom Butter Masala  बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को साफ़ कर ले। एक बाउल में हल्का गर्म पानी डालकर इसमें मशरूम को 2 मिनट के लिए सोक कर ले। जिससे मशरूम की डस्ट फूल जाएँ।

2 मिनट बाद मशरूम को गर्म पानी से निकालकर एक से दो बार नोर्मल पानी से रब करते हुए वोश कर ले। जिससे मशरूम की डस्ट हट जाएँ, फिर एक-एक मशरूम को साफ़ कपड़े से पोंछ ले। जिससे मशरूम का पानी खुश्क हो जाएँ।

 

फिर आप मशरूम को नाइफ से दो टुकड़ो में या फिर स्लाइस में जिस भी शेप में में आपको काटना हैं काटकर रख ले। अब मशरूम को मेरिनेट कर ले। मशरूम में दही, कसूरी मेथी, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च का पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर सारी चीज़ों को चम्मच से मिक्स करके 10 मिनट के लिए रख ले। Mushroom Butter Masala

10 मिनट बाद मशरूम मसाला बना ले। एक पैन में बटर और ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डालकर हल्का सा मसालों को क्रेक्ल होने दे। फिर प्याज़ डालकर इसको लाइट पिंक होने तक फ्राई करते रहे।

उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालकर मसालों को भूनने के लिए थोड़ा सा पानी डालकर मिला ले और मसालों को भून ले। Mushroom Butter Masala

 

फिर हरी मिर्च और टमाटर डालकर मिला ले और टमाटर को सॉफ्ट करने के लिए इसमें स्वाद के हिसाब से नमक डालकर मिला ले और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले। टमाटर को आप ढककर धीमी आंच पर भी पका सकते हैं। जिससे टमाटर जल्दी पक जायेंगे।

जब टमाटर पक जाएँ, तब इसमें मेरिनेट किया हुआ मशरूम डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट फ्राई कर ले। जिससे ऑइल भी मसालों से सेपरेट होने लगे।

मशरूम को फ्राई करने के बाद इसमें काजू का पाउडर डालकर मिला ले और फिर इसमें ग्रेवी रखने के लिए ½ कप पानी डालकर मिलाएं और मशरूम को 5 से 6 मिनट मीडियम आंच पर ढककर पका ले। जिससे मशरूम सॉफ्ट हो जाएँ और सब्ज़ी को बीच में एक से दो बार मिक्स भी कर ले।

तय समय बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिला ले और धीमी आंच पर सब्ज़ी को एक से दो मिनट पका ले। फिर गैस को बंद कर ले और सब्ज़ी को 2 मिनट इसी तरह से ढका हुआ रखा रहने दे। फिर मशरूम बटर मसाले को सर्विंग बाउल में निकाल ले और पराठे या नान के साथ खाएं।

 

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi