प्रोटीन पदार्थ एवं उनके फायदे Protein rich foods benefits in hindi
प्रोटीन हमारे शरीर हेतु अत्यंत आवश्यक हैं. प्रोटीन की खोज सन 1950 में लीनस पोलिंग [ Linus Pauling ] ने की. वे Spiral Structure of Proteins की खोज करके Molecular Biology के संस्थापक बने. एक सामान्य वयस्क व्यक्ति को सामान्यतः उसकी उम्र एवं वजन के अनुसार रोजाना 46 ग्राम – 56 ग्राम प्रोटीन की जरुरत होती हैं. उपयुक्त आहार लेने के साथ ही यदि आप अपने आहार में अतिरिक्त प्रोटीन शामिल करें, तो यह फायदेमंद भी होता हैं, भले ही वो प्रोटीन शेक के रूप में हो या अन्य किसी रूप में. चूँकि प्रोटीन को पचाने में ज्यादा ऊर्जा लगती हैं और इस कारण ज्यादा कैलोरी उपयोग होने से वजन भी कम होता है.
प्रोटीन पदार्थ एवं उनके फायदे ( Protein rich foods benefits in hindi)
विभिन्न शाकाहारी एवं माँसाहारी खाद्य पदार्थों में प्रोटीन पाया जाता हैं. जिन्हें ग्रहण करके हम प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं.
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (Protein rich foods list ) -:
- समुद्री खाद्य पदार्थ [ Seafood ],
- सफ़ेद – मीट (White – Meat Poultry),
- दूध , चीज़ एवं दही [ Milk, Cheese and Yogurt] ,
- अंडे [ Eggs ] ,
- फली [ Beans ] ,
- सूअर का गोश (Pork Tenderloin)
- सोया (Soy),
- बीफ (Lean Beef),
- दालें
- प्रोटीन शेक
प्रोटीन की कमी शरीर के लिए नुकसानदायक हैं. इसकी कमी से अनेक प्रकार की बीमारियाँ होती हैं.
प्रोटीन की कमी से होने वाली बीमारियाँ (Protein deficiency disease) -:
- मरास्मुस [ Marasmus] ,
- क्वाशिरोरकर [ Kwashiorkor ] ,
- असामान्य रूप से खून के थक्के जमना [ Abnormal Blood Clotting ] ,
- केशेज़िया [ Cachexia ] ,
- मांसपेशियों का बढ़ना [ Muscle Wasting ] ,
- इडेमा [ Edema ] ,
- त्वचा एवं नाखूनों में बदलाव [ Skin and Nail Alterations ] ,
- बालों का गिरना [ Hair Loss ] ,
- इन्फेक्शन [ Infection ] ,
- गैस से होने वाली तकलीफें [ Gastrointestinal Distress ].
प्रोटीन की कमी दर्शाने वाले लक्षण (protein deficiency disease symptoms) -:
प्रोटीन की कमी सामान्यतः खिलाडियों एवं अन्य शारीरिक रूप से सक्रीय लोगों में पाई जाती हैं. इस कमी को पहचानने के लिए निम्न लक्षणों पर ध्यान देना जरुरी हैं -: