Litti Chokha recipe in hindi लिट्टी चोखा (शान – ए – बिहार)

सामाग्री:- Litti Chokha recipe in hindi

चोखा बनाने के लिए

बैंगन(black Eggplant) – 1 (250 gms)
टमाटर(Tomatoes) – 4 (250 gms)
आलू Boiled Potatoes) – 3 (अनिवार्य नहीं)
अदरक(grated Ginger) – 2 inches
लहसुन(chopped Garlic): 2 pic
तेल: 4 tsp
नमक(Salt) – 1/2 tsp (स्वाद अनुसार)
हरा धनिया(chopped Green Coriander) – 1/2 cup
हरी मिर्च(chopped Green chilies) – 2 Pic

विधि चोखा बनाने की :- Litti Chokha recipe in hindi

• सबसे पहले सबसे पहले बैगन को बीच से थोड़ा सा काट ले |
• फिर उसमे थोड़ा सा तेल लगा दे ताकि वो पकने के बाद अच्छे से छील जाये |
• गैस पे स्टैंड रखकर उसे धीमी आंच पे पकाये | और टमाटर में भी तेल लगा कर उसे पकने के लिए डाल दे | (आप उबाल भी सकते हैं)
• थोड़ी देर बाद उसे पलट दे और दूसरी तरफ पकने दे |
• प्लेट में निकाल ले और उसे थोड़ी देर के लिए ठंढा होने के लिए छोड़ दे |
• चाकू की मदद से या चम्मच से छील ले 
• उसमे उबले हुए आलू को भी डाल दे और तीनो चिझोन कोअच्छे से मिला ले 
• समे अदरक, लहसुन, नमक, धनिया पत्ता और हरी मिर्च को डाल दे और उसे मैसर से मैस ले
• उसमे नमक और तेल डाल दे और उसे अच्छे से मिला ले |
• और हमारी चटनी बन कर तैयार है
• हरे धनिया से धनिया के पत्ते से गार्निश करे

लिट्टी बनाने के लिए :- Litti Chokha recipe in hindi

2 कप आटा
1/2 चमच्च तेल
1/2 अजवाइन
2 चमच्च घी

लिट्टी में भरने वाला मसाला :- Litti Chokha recipe in hindi
1 कप चना सत्तु Litti Chokha recipe in hindi
4 -5 लहसुन , कद्दूकस Litti Chokha recipe in hindi
1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ Litti Chokha recipe in hindi
1 टुकड़ा अदरक कदूकस किया हुआ Litti Chokha recipe in hindi
2 -3 हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
1/2 हरा धनिया , बारीक कटा हुआ
1 चमच्च अजवाइन
1 नीम्बू का रस
1 चमच्च सरसों का तेल
1 चमच्च आचार का मसाला (अनिवार्य नहीं)
नमक – स्वाद अनुसार

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आटा गूंथना [Dough] : – एक बड़े बर्तन में आटा छानकर उसमें अजवाइन और तेल मिलाइये. अब इसमें पानी मिलाकर गुथिये. आटा नर्म होना चाहिए. इस प्रकार गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े में लपेटकर रखिये.
भरावन [Stuffing] : – भूने हुए चनों को काली मिर्च के साथ पीसीए, [यदि सत्तु उपलब्ध न हो तो.] इस मिश्रण को एक कटोरे में निकालिए, सभी मसाले और पीसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस मिलाइये और अब इसे अच्छी तरह मिलाइये. अगर ये मिश्रण बहुत सूखा लगे तो इसमें 1 टी स्पून तेल और कुछ पानी की बूंदे डालिए. यह भुरभुरा [Crumbly] होना चाहिए.
लिट्टी तैयार करना [Litti] : – आटे से अब लोई बनाइये और अब इसे छोटी रोटी के आकार में बेलिए, परन्तु इसे बेलने में अटावन का प्रयोग बिल्कुल न करें. अब इस प्रकार बेली हुई लोई पर 2 टी स्पून भरावन रखिये और अब इसे चारों ओर से बंद कर दीजिये और इसे एक बॉल का आकार दीजिये. अब ये लिट्टी बेकिंग के लिए तैयार हैं. इसी प्रकार अन्य बॉल्स भी बनाइये. अब ओवन को 200 डिग्री पर लाइए और सभी बॉल्स को एक बेकिंग डिश में रखकर ओवन में रखिये और 30 – 40 मिनट तक बेक कीजिये. बीच – बीच में इसे पलटते रहिये, यह प्रक्रिया 2 – 3 बार दोहराइए. आपकी गरमा गर्म लिट्टी Litti Chokha तैयार है

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