हमारे भारत में खाने में अचार का बहुत महत्व है। खाने के साथ अगर अचार जाये तो कहना। ज्यादातर लोग बाज़ार से खरीद कर अचार खाते हैं जो सेहत के लिए भी अच्छा नहीं होता। आज हम आपको बताएँगे की घर पर ही स्वादिष्ट आम का मीठा अचार (aam ka meetha achar) कैसे बना सकते हैं। ये मज़ेदार के साथ साथ स्वादिष्ट भी होगा। एक बार अगर आप बना लेते हैं तो आप बार बार बना कर खाना पसंद करेंगे तो चलिए शुरू करते हैं।
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सामग्री:- Aam ka Meetha Achar
- मालदा /लंगड़ा कच्चा आम कटे हुए – 1 कप
- धनिया – 2 चमच्च
- राई (पिसी हुई) – 2 चमच्च
- मेथी (पिसी हुई) – 1 चमच्च
- हल्दी पाउडर – 1 /2 चमच्च
- लाल मिर्च पाउडर – 1 /2 चमच्च
- नमक – स्वादानुसार
- गुड़ (Jagrey)- 1 कप
विधि:-Aam ka Meetha Achar
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- पहले मालदा / लंगड़ा कच्चा आम को छीलकर व काटकर एक से दो घंटे के लिए नमक और हल्दी में डुबोकर रखें।
मसाला तैयार करने के लिए :- - पिसी हुई राई और मेथी को भून लें ।
- इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च मिलाएं और फिर उसे मिक्सी में पीस लें ।
- तैयार मसाले के चार से पांच बड़े चम्मच तैयार आम के टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब आधे घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें।
- आधे घंटे बाद पैन को गर्म करें और उसमें एक चम्मच तेल डालें।
- इसमें आम को मसाले सहित डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- इसमें गुड़ डालें और गुड़ को मेल्ट होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
आपका आम का मीठा और तीखा अचार तैयार है। बस आपको चटकारे लगाकर खाने ज़रूरत है, इस अचार को गरमा गर्म रोटी , पराठे के साथ सर्वे करें, इसमें आपको सब्जी की भी ज़रूरत नहीं पड़ेगी
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3 Replies to “Aam ka Meetha Achar – आम का मीठा अचार बनायें”